Ρολό μελιτζάνας με κιμά σε φύλλο σφολιάτας

Ρολό μελιτζάνας με κιμά σε φύλλο σφολιάτας

Αρχική Life style Γεύσεις Ρολό μελιτζάνας με κιμά σε φύλλο σφολιάτας
Υλικά

•    2 φύλλα σφολιάτας
•    1400 γραμ. ή 6 μεγάλες μελιτζάνες φλάσκες
•    4 κουτ. σούπας κεφαλοτύρι τριμμένο
•    ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
•    μαργαρίνη ή βούτυρο για το ταψί

Για τη σάλτσα κιμά

•    400 γραμ. μοσχαρίσιος κιμάς
•    200 γραμ. χοιρινός κιμάς
•    ⅓ φλυτζ. τσαγιού ελαιόλαδο
•    2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
•    3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
•    ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
•    400 γραμ. φρέσκια ντομάτα ή ντοματάκια κονκασέ, περασμένα στο μούλτι
•    1 κουτ. γλυκού ντοματοπελτέ
•    1 φλυτζ. τσαγιού κρασί
•    1 φλυτζ. τσαγιού φρέσκο γάλα
•    1 πρέζα ζάχαρη
•    ¼ 
κουτ. γλυκού κανέλλα
•    ¼ 
κουτ. γλυκού μπαχάρι
•    ¼ 
κουτ. γλυκού μοσχοκάρυδο
•    αλάτι – φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε πολύ καλά, καθαρίζουμε και κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος, σε φέτες πάχους 1½ με 2 εκατοστών.
Τις αλατίζουμε και τις τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι, ελαφρά και τις βγάζουμε σε απορροφητικό χαρτί.
Για τον κιμά: Σε χαμηλή, φαρδιά, κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, τον κιμά για 5΄ περίπου, απλώνοντάς τον με κουτάλα, διαλύοντας τους σβόλους.
Τότε προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρουμε επιπλέον για 3΄ περίπου, μέχρι να γίνουν διάφανα και τότε σβήνουμε με το κρασί.


Αφήνουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ και έπειτα προσθέτουμε την ντομάτα, το μαϊντανό, τον πελτέ, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, την κανέλλα, το μοσχοκάρυδο, το μπαχάρι, το γάλα και νερό τόσο, ώστε να σκεπάσει τον κιμά.


Σκεπάζουμε τον κιμά και σιγοβράζουμε για 35΄- 40΄περίπου, μέχρι να πιει τα υγρά του τελείως και να μείνει με το λάδι του.

Αφήνουμε τον κιμά και τις μελιτζάνες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Απλώνουμε τη μία σφολιάτα, με το μήκος κάθετο σε μας, (να έχουμε μπροστά μας, τη μία απ᾿ τις δύο μεγαλύτερες πλευρές) και αφαιρούμε την επάνω μεμβράνη, (την κάτω την αφήνουμε για να μας βοηθήσει στο τύλιγμα).

Στρώνουμε τις μισές μελιτζάνες, προσέχοντας να αφήσουμε ένα δάχτυλο περιθώριο στις τρεις πλευρές, (τις δύο πλαϊνές και την απέναντι) και τις φέρουμε ίσα –  ίσα στην πλευρά που θα ξεκινήσουμε το τύλιγμα.

Πάνω στις απλωμένες μελιτζάνες, απλώνουμε το μισό κιμά και πασπαλίζουμε με 2 κουταλιές της σούπας κεφαλοτύρι.

Έπειτα γυρνάμε το φύλλο, στις δύο πλαϊνές πλευρές προς τα μέσα, (ένα δάχτυλο, για να μην χυθεί η γέμιση) και με τα δάχτυλά μας, βρέχουμε ελαφρά το φύλλο που βρίσκετε απέναντί μας, για να κολλήσει όταν το τυλίξουμε.

Με τη βοήθεια της μεμβράνης τυλίγουμε το φύλλο, περίπου μέχρι τη μέση και τελειώνουμε με άλλο ένα γύρισμα, φροντίζοντας η ένωση να είναι από κάτω.
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για την άλλη σφολιάτα.

Τοποθετούμε τα ρολά σε καλά βουτυρωμένη λαμαρίνα, (το ξέβαθο ταψί της κουζίνας) και τα αλείφουμε με μαργαρίνη.
Τα ψήνουμε σε αέρα, στη μεσαία σχάρα της κουζίνας, στους 170°C, για 60΄ περίπου, έως ότου φουσκώσει και ροδίσει καλά η σφολιάτα.

— Η σφολιάτα πρέπει να είναι στο ψυγείο μέχρι τελευταία στιγμή, γιατί αλλιώς δεν θα μας φουσκώσει.

 

Συγγραφέας: aggeliki
Ετικέτες

Login

Lost your password?

Send this to friend