Μοναστηριακή Γαστρονομία: Ο πατέρας Παρθένιος ετοιμάζει σήμερα μοσχάρι με σπαγγέτι!

Μοναστηριακή Γαστρονομία: Ο πατέρας Παρθένιος ετοιμάζει σήμερα μοσχάρι με σπαγγέτι!

Αρχική Life style Γεύσεις Μοναστηριακή Γαστρονομία: Ο πατέρας Παρθένιος ετοιμάζει σήμερα μοσχάρι με σπαγγέτι!

Ετοίμασα κι εγώ το μοσχάρι μου από το Σάββατο το βράδυ , για να μαγειρέψω γιουβέτσι την άλλη μέρα το πρωί . Λίγο αργά ανακάλυψα ότι στο ντουλάπι μου δεν υπήρχε κριθαράκι . Υπήρχαν όμως μακαρόνια….υπήρχε και η ανάμνηση των παιδικών μου χρόνων απ’ αυτό το καλοκαιρινό , Κυριακάτικο φαγητό που έφτιαχνε η μητέρα μου κι εγώ σαν πιτσιρίκι τη θαύμαζα και απορούσα : “Μα καλά , ψητά μακαρόνια; “ Μάλιστα , ψητά! Τόσο ωραία , νόστιμα , με γεμάτη γεύση και άρωμα φούρνου , μπόλικο τριμμένο τυράκι και πιπεράκι…και δε θέλεις τίποτε άλλο…

Υλικά :

1.300 μοσχάρι σπάλα ή με λίγο κόκκαλο

1 κουτί ντομάτα χυμό pomodoro

1 κρασοπότηρο λάδι

Αλάτι , πιπέρι και λίγο μπαχάρι

1 πακέτο μακαρόνια Νο6

Κεφαλοτύρι ή γραβιέρα για το σερβίρισμα

Εκτέλεση :

Βάζουμε στη γάστρα ή σε κάποιο σκεπαστό σκεύος φούρνου το κρέας καθαρισμένο και καλά πλυμένο . Αλατοπιπερώνουμε και προσθέτουμε την ντομάτα και το λάδι . Προσθέτουμε τόσο νερό ώστε να μισοσκεπάζεται το κρέας , προσθέτουμε και το μπαχάρι , σκεπάζουμε τη γάστρα και το βάζουμε στο φούρνο , στην τελευταία σχάρα , στους 220ο . Μετά από 45 λεπτά , το χαμηλώνουμε στο 180ο και το αφήνουμε για μιάμιαση τουλάχιστον ώρα , ώστε να είμαστε σίγουροι ότι το κρέας έχει “γίνει”. Τότε αφαιρούμε το κρέας από τη γάστρα , το μεταφέρουμε σε μια βαθιά πιατέλα και  το σκεπάζουμε για να κρατήσει την υγρασία του και να μη στεγνώσει . Αν δε διαθέτουμε πιατέλα με καπάκι το τοποθετούμε σε μια απλή και το τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο . Συμπληρώνουμε τότε στη γάστρα 1,5 λίτρο βραστό νερό και αλάτι και το βάζουμε στο φούρνο , στους 200ο . Όταν πάρει βράση , ρίχνουμε τα μακαρόνια και ανακατεύουμε κάπου , κάπου . Περιμένουμε μέχρι να βράσουν al dente και θα δούμε ότι έχουν απορροφήσει σχεδόν όλα τα υγρά . Δεν τα παραβράζουμε γιατί θα «τραβήξουν» τα υγρά του φαγητού . Σβήνουμε το φούρνο και αφήνουμε το φαγητό να σταθεί για 5-10 λεπτά .

Σερβίρουμε , πασπαλίζουμε με μπόλικο τυράκι και το απολαμβάνουμε…

 

Πατέρας Παρθένιος

Συγγραφέας: sotiriskar
Ετικέτες

Login

Lost your password?

Send this to friend