Moναστηριακές συνταγές απο τον πατέρα Παρθένιο: Φτιάξε την ωραιότερη λαγάνα της ζωής σας!

Moναστηριακές συνταγές απο τον πατέρα Παρθένιο: Φτιάξε την ωραιότερη λαγάνα της ζωής σας!

Αρχική Life style Γεύσεις Moναστηριακές συνταγές απο τον πατέρα Παρθένιο: Φτιάξε την ωραιότερη λαγάνα της ζωής σας!

ΥΛΙΚΑ
1 κ. αλεύρι
150 γρ. προζύμι ή 1 ½ κύβο μαγιά νωπή
2 ½ φλ. τα. Νερό χλιαρό
3-4 κ.σ. ελαιόλαδο
2 κ.σ. μελί
1 κ.γ. αλάτι
1 κ.γ. γλυκάνισο
Σησάμι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε ένα μπολ διαλύουμε το προζύμι η την μαγιά με το χλιαρό νερό και αφού τα διαλύσουμε προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το μέλι, το αλάτι και το γλυκάνισο. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε προσθέτοντας λίγο λίγο το αλεύρι και όταν αρχίσει να σφίγγει ξεκινάμε να ζυμώνουμε. Προσπαθούμε να κάνουμε μια ζύμη μαλακιά και όχι σκληρή. Λαδώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε ένα κομμάτι από το ζυμάρι μακρόστενο το οποίο απλώνουμε σε μήκος με τα δάχτυλα μέχρι να κάνουμε ένα λεπτό στρώμα ζύμης και από πάνω το πιέζουμε με τα δάχτυλα να αφήσει δαχτυλιές. Το ραντίζουμε ελαφρώς με νερό και ελαιόλαδο και πασπαλίζουμε με το σουσάμι. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία σε όσα ζυμάρια μας βγουν και ψήνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς για 1 περίπου ώρα.

ΤΑΡΑΜΟΣΑΛΑΤΑ

ΥΛΙΚΑ
250 γρ. ταραμά
400 γρ. ψωμί ψίχα
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
1 π. ν. ½ ελαιόλαδο ½ σπορέλαιο
Λίγες σταγόνες λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μουλιάζουμε το ψωμί σε κρύο νερό, το στύβουμε καλά και το θρυμματίζουμε. Χτυπάμε στο μπλέντερ το ψωμί με τον ταραμά και το μισό κρεμμύδι για αρκετή ώρα μέχρι να διαλυθεί. Συνεχίζουμε προσθέτοντας διαδοχικά λίγο από το λαδί, λίγο ακόμα κρεμμύδι και λίγες σταγόνες λεμόνι. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία δοκιμάζοντας το μείγμα για να προσέξουμε μην πικρίσει η ταραμοσαλάτα. Όταν φτάσουμε στην επιθυμητή γεύση θα πρέπει το μείγμα μας να έχει γίνει μια παχιά αλοιφή. Εάν πήξει πολύ μπορούμε να αραιώσουμε με ελάχιστο νερό.

ΤΑΡΑΜΟΚΕΦΤΕΔΕΣ

ΥΛΙΚΑ
100 γρ. ταραμά
1 κρεμμύδι ξερό τριμμένο
3 πατάτες βρασμένες
½ ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
Λίγο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλέθουμε στον μύλο τις πατάτες μέχρι να γίνουν πουρές και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να κάνουμε ένα ομοιογενές μείγμα και πλάθουμε μικρά στρογγυλά καφεδάκια. Τηγανίζουμε προσέχοντας να μην καούν απέξω μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.

 

Πατέρας Παρθένιος

Μοναστηριακές συνταγές

Συγγραφέας: sotiriskar
Ετικέτες

Login

Lost your password?

Send this to friend